首页 > 美食 > 美食厨房 > 糖醋排骨的做法, 教你做糖醋排骨的方法

糖醋排骨的做法, 教你做糖醋排骨的方法

文章来源:网络
字体:
发布时间:2016-12-29 20:29:23

  主料   猪排骨(大排)5000克。   调料   盐70克,白砂糖500克,味精10克,辣椒粉15克,醋25克。   湖南糖醋排骨的做法步骤如下   1、原料选择   选用去掉肋硬骨,留肋骨尖的猪子排骨。   2、原料整理   在去排骨时留下的排骨尖(俗称脆骨、稍带瘦肉)再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开,再横切成四方块,每块大小为1-1.3厘米。   3、腌制   将剁好的排骨,再按比例配盐(夏季腌4小时),反复拌匀,腌8-12小时,使子骨肉发红为好。   4、油炸   把茶油烧开(温度110-120℃),把骨坯投入茶油锅内炸(按茶油多少,4份1份子骨为宜),炸成金黄色时捞出,倒出茶油,再把锅洗净。   5、在锅内放至200-250克清水(按原料而定),把辣椒放锅里煮几开(出辣味),再放糖、味精。炖出咸糖汁后,再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀,再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品。   
糖醋排骨的做法, 教你做糖醋排骨的方法
    非油炸糖醋排骨的做法   材料   肋排750克,料酒1大匙,酱油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,盐1小匙,大料2朵,葱段,姜片。   非油炸糖醋排骨的做法步骤如下   1、锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟;   2、排骨煮好后捞出,控干水分;   3、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;
 1/2    1 2 下一页 尾页
www.wusong888.com